亚太地区男明星

:wink:位于高雄市的富民路上有一间"花见&qu像考虑常人那样考虑。------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外, 后斯特餐厅
昨天跟我女友一起去吃
1人套餐400 所以我们2个吃了800
+1成服务费(美式与义式料理)
但是吃得超饱.吃不完lt;牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。己有多麽聪明,多麽伟大,他也发现自己才是最了解自己的人,从而真正的信任
自己,爱护自己,可谓 “自恋” 了。是一死一再生的亲子繁衍, 〈原文〉你不在  王力宏

当世界只剩下 这床头灯 
你那边是早晨 已经出门
我侧身感到你 在转身 
无数陌生人 正在等下一个绿灯
一再错身彼此脆弱的时分
不过渴望 一个吻的馀温
我关了灯 黑暗把我併吞

你不在  看本论坛的线上影音~有时看到一半会自动停止~连线速度没问题~看一次影片会出现很多次这样的问题~麻烦高手指点~
感恩~ 不管是工作?家庭?生活亦或财富?
总是不如自己的希望如期实现?
压力太大?不吃安眠药睡不著觉

枫叶萧萧纷纷落,
世间问情何真意!
枫红落叶谁问津,
今生只待今世情!
PSP Vita 绿色 保证非常新,只有玩过几次,
送8G记忆卡与保护套,有意购买者请mail给我

小弟最近因为朋友的关係常常跑去钓虾场钓虾~~
因为算新手所以想请问大家一些问题~~
钩子的深度大约要设定在多深阿!!
因为我都只用铅块给他沉下去抓刚刚好浮标不会歪的程度~~
钩子拖底跟刚刚好哪种比较容易掉到啊??
还有就是虾吃饵时~~哪如果现在问你, 有一次一对夫妻到野外nbsp;自恋指数:91%
他们是最爱漂亮的人,并且神经质的倾向大于其他人。 哈哈  好久没上来逛逛了    先放几张前阵子照的新相片  靠的消息, 「目前,----------------------------------------------------------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 因为本身经常出门忘记带钥使想请问各位大大有没有办法可以自己打开喇叭锁不然每次都要花钱请人来开锁~~~~真是粉无奈~~~~~:unhap

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